En el negocio gastronómico, la conservación adecuada de los cortes de carne es fundamental para garantizar su frescura y calidad. En Caryder, como expertos en la venta de carne de res al por mayor, sabemos que el equipo frigorífico es una inversión clave para cualquier restaurante que busque manejar productos cárnicos de manera eficiente. A continuación, te explicamos qué equipos frigoríficos debes considerar para tu negocio, sus características y costos aproximados.
1. Cámaras Frigoríficas
Las cámaras frigoríficas son esenciales para los restaurantes que manejan grandes volúmenes de carne al por mayor. Estas unidades ofrecen un amplio espacio para almacenar cortes de carne de res, manteniéndolos a temperaturas óptimas para evitar la descomposición.
- Capacidad: Las cámaras frigoríficas suelen tener capacidades que van desde los 2,000 hasta los 10,000 litros o más.
- Temperatura: Para conservar la carne de res, se recomienda una temperatura de entre -2°C y 2°C.
- Costo: Los precios varían según la capacidad y tecnología, pero una cámara básica puede costar entre S/ 10,000 y S/ 25,000. Cámaras más grandes con mayor capacidad de refrigeración pueden superar los S/ 40,000.
2. Congeladores Verticales
Para restaurantes que no tienen suficiente espacio para una cámara frigorífica, los congeladores verticales son una opción práctica. Permiten almacenar cortes de carnes y otros productos congelados sin ocupar tanto espacio.
- Capacidad: Entre 500 y 1,500 litros.
- Temperatura: Alrededor de -18°C para congelación profunda.
- Costo: Dependiendo de la marca y tamaño, los congeladores verticales oscilan entre S/ 2,500 y S/ 7,000.
3. Mesas Frigoríficas
Si manejas un restaurante con poco espacio en la cocina, las mesas frigoríficas son una excelente opción. Estas permiten almacenar cortes de res mientras ofrecen una superficie de trabajo en la parte superior.
- Capacidad: De 300 a 800 litros.
- Temperatura: Mantienen una temperatura de entre 0°C y 5°C.
- Costo: Los precios rondan entre S/ 4,000 y S/ 10,000.
Consideraciones al Comprar Equipos Frigoríficos
- Consumo energético: Es importante tener en cuenta la eficiencia energética del equipo para evitar altos costos de electricidad.
- Espacio disponible: Antes de adquirir cualquier equipo, evalúa el espacio en tu cocina o área de almacenamiento.
- Mantenimiento: Los equipos frigoríficos requieren mantenimiento regular para asegurar su funcionamiento óptimo. Considera este aspecto en tu presupuesto.
Invertir en los equipos frigoríficos adecuados es crucial para mantener la calidad de los cortes de carne en tu restaurante y por el ende la calidad de tus platos. En Caryder, sabemos que la conservación adecuada garantiza que la carne llegue a los comensales en su mejor estado. Al comprar carne al por mayor y mantenerla correctamente, te aseguras de ofrecer productos de la más alta calidad en tu menú.
Nota: Listamos algunas páginas web de las empresas que comercializan estos productos.
https://www.fecusac.com/refrigeracion-proyecto
https://frionox.com/catalogo/producto/congelador-vertical-de-02-puertas-solidas-true-t-49
https://elhostelero.com/mesas-refrigeradas/mesa-refrigerada-snack-cool-head-sr-2200
https://ilumiperu.com/products/mesa-refrigeradora-con-2-puertas-solidas